Chiles rellenos de papa

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Utiliza verduras de temporada y prepara platillos muy económicos. Chiles rellenos de papa

(4 porciones)

Ingredientes:

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  • 4 chiles poblanos
  • aceite
  • ½ cebolla picada
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 6 tortillas en cuadritos
  • 2 chiles serranos picados
  • 2 papas medianas
  • sal
  • 3 tazas de caldillo de jitomate sazonado
  • 1 taza de queso rallado

Preparación:

  1. Quema los chiles, pela y retira las semillas, reserva.
  2. Sofríe la cebolla con los chiles y el cilantro. Agrega las tortillas y deja que todo se dore. Cuece ligeramente las papas, mezcla con la cebolla y baja el fuego para que las papas se doren, sazona con la sal y verifica el sabor.
  3. Rellena los chiles con las papas, coloca en un platón y baña con la salsa de jitomate, agrega el queso rallado a cada chile y sirve.

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