Cous cous con garbanzos y brócoli

Una guarnición fresca para los días de calor. Cous cous con garbanzos y brócoli

Para 4 personas

Ingredientes:

  • aceite de oliva
  • 1 cebolla cortado en medias lunas
  • 1 poro cortado en medias lunas
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 1 taza de brócoli
  • 2 calabacitas cortadas en rodajas finas
  • sal y pimienta
  • 1 raja de canela
  • 250 g de garbanzos  cocidos
  • 300 g de cous cous (preferiblemente integral)
  • cilantro fresco desinfectado y picado 

Preparación:

  1. Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola, a fuego bajo, acitrona la cebolla y el poro.
  2. Agrega el jengibre y brócoli; deja cocer con la cacerola tapada, a fuego bajo, durante diez minutos.
  3. Añade las calabacitas y salpimienta.
  4. Agrega la raja de canela y un poco de agua, cuece lentamente con la cacerola tapada, 10 minutos más.
  5. Cinco minutos antes de terminar  la cocción, añade los garbanzos para que los sabores se integren.
  6. Aparte, cuece el cuscús como se indica en el paquete.
  7. Sírvelo acompañado de las verduras y el cilantro.

Tip:

el cous cous (cuscús)  lo encuentras en los supermercados, en el pasillo de la pasta o el arroz, o en tiendas especializadas en productos árabes.

 

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