Crema de jitomate con pescado

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En esta cuaresma no dejes de preparar esta crema con pescado. Crema de jitomate con pescado

Para 4 personas

Ingredientes

  • 500 g de jitomates, escalfados
  • 2 cucharadas de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de leche evaporada
  • 3 cucharadas de crema
  • 3 tazas de caldo de pollo, desgrasado
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • • sal y pimienta
  • 3 filetes pescado
  • • aceite de oliva

Preparación

  1. Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, la leche evaporada, la crema y una taza de caldo. Cuela y reserva.
  2. Derrite la mantequilla en una cacerola, vierte la mezcla anterior y salpimienta; añade el resto del caldo y cuando suelte el hervor, rectifica la sazón y deja hasta que se espese ligeramente.
  3. Salpimienta los filetes, ásalos en una sartén antiadherente, deben quedar cocidos y ligeramente dorados por ambos lados.
  4. Sirve la crema de jitomate con trozos de pescado.

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