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El Horno de Lucas

Crema italiana de verduras

(16 porciones pequeñas)

Ingredientes:

• 45 g de mantequilla sin sal
• 6 cebollitas de Cambray, picadas finamente
• 1 taza de apio sin fibra, picado
• 1 taza de zanahorias peladas y picadas
• 1 taza de papas peladas y picadas en cubitos
• 6 ramas de apio cocido al dente
• 8 tazas de caldo de verduras
• 1/2 taza de crema líquida para batir
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de tomillo

Preparación:

1. Acitrona las cebollas de Cambray en la mantequilla derretida

2. Añade el apio, la zanahoria y papa picados, integra a la mezcla anterior con la mitad del caldo, y deja hasta que las verduras estén cocidas al dente.

3. Licua el apio cocido con el caldo de verduras restante y pasa por un colador, directamente a la cacerola con verduras.

4. Cuando suelte el hervor añade la crema y sazona con sal y tomillo, cuando esté cremosa, retira del fuego y sirve de inmediato.

Tip: Si es necesario, espesa con una cucharada de fécula de maíz disuelta en un poco de agua fría y colada.

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