(16 porciones pequeñas)
Ingredientes:
45 g de mantequilla sin sal
6 cebollitas de Cambray, picadas finamente
1 taza de apio sin fibra, picado
1 taza de zanahorias peladas y picadas
1 taza de papas peladas y picadas en cubitos
6 ramas de apio cocido al dente
8 tazas de caldo de verduras
1/2 taza de crema líquida para batir
1 pizca de sal
1 pizca de tomillo
Preparación:
1. Acitrona las cebollas de Cambray en la mantequilla derretida
2. Añade el apio, la zanahoria y papa picados, integra a la mezcla anterior con la mitad del caldo, y deja hasta que las verduras estén cocidas al dente.
3. Licua el apio cocido con el caldo de verduras restante y pasa por un colador, directamente a la cacerola con verduras.
4. Cuando suelte el hervor añade la crema y sazona con sal y tomillo, cuando esté cremosa, retira del fuego y sirve de inmediato.
Tip: Si es necesario, espesa con una cucharada de fécula de maíz disuelta en un poco de agua fría y colada.