Crepas de queso y blueberrie

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(12 piezas)

Ingredientes:

Masa para crepas
2 huevos
300 ml de leche
120 g de harina
1 pizca de sal
mantequilla
1 pizca de ralladura de naranja (opcional)
Salsa de queso
350 g de queso cottage
280 g de queso crema
1/2 taza de azúcar
3 cucharaditas de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
Salsa de moras
3 tazas de blueberries (moras azules) desinfectadas
8 cucharadas de azúcar
2 limones, el jugo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de fécula de maíz
1 pizca de sal

Preparación:

1.    Para preparar la masa para crepas, licua a velocidad baja los huevos, la leche, harina, sal y la ralladura de naranja, hasta integrar muy bien, deja reposar 30 minutos.

2.    Derrite un poco de mantequilla en una sartén antiadherente, vierte en el centro un cucharón pequeño de la mezcla, ladeando para que se extienda la masa por toda la base y hasta los bordes.

3.    Deja cocer hasta que aparezcan burbujas en la superficie y voltea, deja un minuto aproximadamente y retira. Repite la operación hasta terminar con el resto de la masa.

4.    Para preparar el relleno de queso integra bien todos los ingredientes en el procesador o en la licuadora. Reserva

5.    Para preparar la salsa de moras coloca todos los ingredientes en una olla y calienta, moviendo constantemente.

6.    Deja 15 minutos o hasta que empiecen a reventarse las moras, sin que se desbaraten por completo, reserva.

7.    Dobla en triángulo cada crepa y baña con la salsa de queso y de blueberries.

Tip:
antes de usar la masa para crepas, agrega la ralladura de naranja y bate muy bien.

Variación: sustituye las moras por cerezas, fresas, zarzamoras o frambuesas.

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