Por Cecilia Galván
El arroz salvaje le da un toque diferente a cualquier platillo, descubre esta deliciosa ensalada de frutas con arroz y pollo y descubre como realza su sabor.
4 porciones
Ensalada de frutas con arroz y pollo
Índice
Ingredientes
1 cubito de consomé de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de páprika o pimentón
1 pechuga de pollo con piel
170 g de arroz salvaje
½ taza gajos de naranja
½ taza de granitos de granada
½ taza de cuadritos de queso Edam
• aceite y vinagre balsámico
• sal y pimienta
Preparación
Precalienta el horno a 250 °C.
Corta un trozo grande de papel de aluminio
y acomoda sobre una charola para horno.
Desbarata con un tenedor el cubito de consomé de pollo y mezcla con el aceite de oliva, hasta formar una pasta.
Añade el ajo y la páprika, integra nuevamente.
Acomoda la pechuga sobre la charola con el hueso hacia abajo y con la ayuda de una brocha barnízala con la mezcla anterior.
Hornea 40 minutos o hasta que la pechuga esté cocida pero jugosa, deja enfriar y refrigera durante tres horas.
Prepara el arroz salvaje siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.
Rebana el pollo y acomódalo encima del arroz, coloca a los lados, los gajos de naranja, la granada y el queso.
Adereza al momento de servir con aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta recién molida.
