Memelas poblanas

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Un exquisito platillo lleno de tradición y costumbres. Memelas poblanas

(4 porciones)

Ingredientes

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  • 1 k de masa para tortillas
  • sal
  • 1 taza de frijoles negros refritos
  • aceite
  • 8 tomates verdes asados
  • 5 chiles verdes asados
  • 1 diente de ajo asado
  • 4 cucharadas de pápalo largo
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 150 g de queso fresco rallado

Preparación

  1. Trabaja la masa con un poco de agua y sal hasta que esté suave, forma bolas de unos 100 gramos; hazles un hueco en el centro y coloca un poco de frijoles. Amasa de nuevo.
  2. Dale a cada bola forma ovalada y aplástala ligeramente, colócala sobre una bolsa de plástico y con la palma de la mano dale forma a la memela
  3. Pon cada memela en un comal caliente con un poco de aceite hasta que se cuezan.
  4. Prepara la salsa de molcajete con los tomates, los chiles el ajo y el pápalo. Una vez cocida la memela acompáñala con la salsa, cebolla y queso.

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