Para 4 personas
Ingredientes
2 bisquets o bagels cortados a la mitad o 2 rebanadas de pan tostado de caja
50 g de margarina a temperatura ambiente
aceite de oliva
4 rebanadas de tocino
4 huevos
2 jitomates sin semillas, picados finamente
3 cucharadas de cebolla, picada finamente
1 cucharada de cilantro, picado finamente
2 chiles serranos sin semilla, picados finamente (opcional)
1 lata de elotes, drenada y enjuagada
sal y pimienta
Preparación:
1. Barniza los panes con margarina y mete al hornito eléctrico hasta que se doren.
2. En una sartén con teflón pon una cucharada de aceite y fríe las rebanadas de tocino por ambos lados hasta que estén crujientes. Reserva.
3. Limpia la sartén con una servilleta de papel, agrega un poco más de aceite y cocina los huevos estrellados de uno en uno.
4. Acomoda sobre el pan tostado.
5. Mezcla el resto de los ingredientes y sirve sobre los huevos.
6. Por último agrega el tocino.