Pechugas con nuez de la India

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Una receta que te sorprenderá por lo crocante del cacahuate y lo suave del pollo. Pechugas con nuez de la India

Para 4 personas

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo, partidas a la mitad
  • •sal y pimienta
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 75 g de nueces de la India
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de páprika o pimentón
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de pan molido
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de harina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Salpimienta las pechugas.
  2. Mezcla la mayonesa y mostaza y unta las pechugas.
  3. En un procesador muele las nueces de la India, mezcla con el tomillo, la paprika, fécula de maíz, el azúcar, la sal y el pan molido.
  4. Bate el huevo con dos cucharadas de agua.
  5. Pasa el pollo por harina, el huevo batido y la mezcla de pan molido.
  6. En una sartén calienta a fuego medio el aceite de oliva, fríe las pechugas por ambos lados, hasta que se doren.
  7. Escurre sobre toallas de papel absorbente.

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