Albóndigas de pescado

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Todo el sabor del mar en estas ricas albóndigas de pescado.

(4 porciones)

Ingredientes:

  • 1 k de pescado sin espinas
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla mediana
  • 1 manojo de espinacas
  • 2 huevos
  • ½ taza de harina
  • ½ taza de pan molido
  • sal y pimienta
  • 4 chiles guajillos
  • 6 jitomates sin piel y sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • consomé en polvo

Preparación:    

  1. Coloca el pescado en una olla con un poco de agua, una pizca de sal, un diente de ajo y la mitad de la cebolla. Cuece cinco minutos, deja enfriar y pica finamente. Reserva el agua de la cocción.
  2. Quítale los tallos a las espinacas, lávalas muy bien y rebánalas finamente. Cuando esté frío el pescado, revuélvelo con los huevos, la harina, el pan molido, las espinacas, la sal y la pimienta. Forma una a una las albóndigas.
  3. Pon a hervir los chiles en la misma agua en la que se coció el pescado. Desvénalos y quítales las semillas, luego muélelos junto con los jitomates en trozos y la cebolla restante.
  4. Pon a calentar el aceite y sofríe la salsa, sazónala con el consomé, sal y pimienta al gusto. Incorpora las albóndigas, cocina quince minutos y sirve.

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