En esta ocasión Productos de Genuino Metco nos comparten unas deliciosas recetas de Cocina Mexicana elaboradas por la Chef Valeria Bonilla Navarro: Chiles en Nogada
Índice
Ingredientes
- 5 Chiles poblanos
- 300 grs Carne molida de res
- 200 grs Carne molida de cerdo
- 1 Ajo
- ¼ Cebolla
- 1 Jitomate
- 1 Durazno
- 1 Manzana
- 1 Plátano macho
- 50 Grs Nuez troceada
- 50 Grs Pasas
- ½ Cdita Canela
- ¼ Cdita Comino
- ¼ Cdita Clavo
- ½ Cdita Pimienta negra
- 1 Hoja Laurel
- 2 Cdas Perejil
- 1 Cdita Svetia Blend
- ¼ Taza Granada
Nogada:
- 150 grs Nuez de castilla pelada
- 150 ml leche
- 3 Cdas Media crema
- 80 grs Queso de cabra
- 1 ½ Cdita Svetia Blend
- *Recomendable añadir 30 ml de jerez
Preparación
- Asar los chiles a fuego directo hasta que la piel se queme por completo y dejarlos sudar en una bolsa de plástico cerrada 20 minutos.
- Sin romper los chiles, retirar semillas, venas y piel. Reservar.
- Picar cebolla, ajo y perejil finamente.
- Cortar manzana, durazno, jitomate y plátano en cubos.
- En un poco de aceite, saltear la cebolla, ajo, carne de cerdo y carne de res.
- Agregar manzana y durazno, remover 3 minutos y agregar jitomate y plátano.
- Agregar nuez,pasas, canela, comino, clavo, pimienta, laurel y dejar reducir los líquidos.
- Agregar perejil y retirar del fuego.
- Para la nogada, remojar las nueces en la leche 10 minutos.
- Licuar con el queso, crema,jerez y Svetia Blend.
- Rellenar los chiles con el picadillo sin romperlos. Servir los chiles calientes y bañarlos con la nogada al tiempo, decorar con perejil y granada.