(8 porciones)
Ingredientes:
½ taza de almendras peladas
1 taza de harina
1 taza + 2 cucharadas de azúcar
1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
¾ de cucharada de sal
1 pizca de nuez moscada, molida
6 cucharadas de mantequilla derretida
1 huevo
½ taza de leche
2 cucharadas de amaretto
2 tazas de mango en cubos
1 cucharada de jugo de limón
Preparación:
1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Tuesta las almendras hasta que estén doradas, deja enfriar y muele en el procesador.
3. Pásalas a un tazón, mezcla con la harina, tres cuartos de taza de azúcar y el polvo para hornear; reserva una pizca de sal y añade el resto junto con la nuez moscada. Mezcla y reserva.
4. Barniza un molde de acero o de cerámica con dos cucharadas de mantequilla derretida.
5. Aparte, en un tazón bate el huevo, añade la leche, el amaretto y el resto de la mantequilla derretida, revuelve con la harina.
6. Vierte en un molde.
7. Mezcla los mangos con el azúcar restante, el jugo de limón y la pizca de sal, incorpora bien y coloca sobre la masa anterior.
8. Hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
9. Deja enfriar completamente antes de servir.