Muffins de avena y arándanos

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Muffins de avena y arándanos

Para 6 personas

Ingredientes:

70 g de harina integral

70 g de harina blanca

1 cucharada de levadura seca

150 g de hojuelas de avena

150 g de azúcar mascabado

80 g de arándanos

2 huevos

250 g de mantequilla derretida

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de esencia de vainilla

3 cucharadas de nueces finamente picadas

• capacillos para muffins

Preparación:

1. Cierne las harinas en un tazón, agrega la levadura, la avena, el azúcar y los arándanos.

2. Bate el huevo con la mantequilla, el aceite y la esencia de vainilla, agrega los ingredientes secos y sigue batiendo hasta integrar completamente.

3. Coloca los capacillos dentro de moldes para muffins. Llénalos a ¾ partes de su capacidad para evitar que se derramen.

4. Hornea a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

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