Tarta de moras azules

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Para 6 personas

Ingredientes

• 175 g de harina

• 1 pizca de sal

• 100 g de mantequilla fría, cortada  en dados

• 50 g de polvo de almendra

• 1 cucharadita de azúcar glas

• 1 yema

Relleno

• 2 huevos

• 75 g de azúcar glas

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en dados

• 2 limones, su jugo

• 350 g de blueberries o moras, desinfectadas

• hojas de menta desinfectadas

Preparación

1. Coloca la harina en un tazón, haz una fuente y  agrega la sal y mantequilla, mezcla con las yemas de los dedos hasta formar migas.

2. Vierte el polvo de almendra, azúcar y la yema, mezcla hasta formar una pasta homogénea.

3. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y coloco encima de un molde rectangular de 33×10 cm.

4. Presiona con los dedos y pasa el rodillo sobre el borde del molde para retirar el exceso de masa, refrigera 20 minutos.

5. Precalienta el horno a 190 ºC. Saca la tarta del refrigerador y fórrala con papel de aluminio o encerado, coloca encima frijoles crudos, hornea durante 15 minutos.

6. Retira el papel y los frijoles, hornea 10 minutos más. Saca y deja enfriar.

7. Para hacer la crema de limón, en un tazón refractario bate los huevos con el azúcar, incorpora la mantequilla y el jugo de limón, coloca a baño María.

8. Bate con batidor de globo hasta que los ingredientes se incorporen y la crema se espese ligeramente. Retira el tazón del calor y deja enfriar la crema.

9. Viértela en la tarta y decora con las moras azules  y hojas de menta, refrigera durante media hora y sirve.

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