Relleno para el pavo

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Por Dinorah Velasco

El mayor secreto de la cena de Navidad, es preparar un exquisito relleno para el pavo. Te ofrecemos seis originales variedades para que sea ¡un éxito!

Pera y nueces

Relleno de peras y nueces
Relleno de peras y nueces
  1. Sofríe una barrita de mantequilla, añade los siguientes ingredientes picados: ½ cebolla, una zanahoria, dos tallos de apio y 2 peras Bosc. Sazona con tomillo, salvia, sal y pimienta al gusto. Cuece 2 minutos. Añade una cucharadita de brandy y tres tazas de caldo de pollo. Reduce el fuego
    y cocina 5 minutos más.
  2. Bate dos huevos y ¼ de taza de perejil picado. Agrega 5 tazas de cubos de pan dorado y una taza de nueces. Aparte, bate dos huevos y 3 cucharadas de perejil, agrega los cubitos de pan y las nueces tostadas. Incorpora a la mezcla de verduras y cocínalo 5 minutos más.

Manzana y pasas

Relleno de manzanas y pasas
Relleno de manzanas y pasas
  1. Sofríe una barra de mantequilla y añade los siguientes ingredientes picados: dos cebollas moradas, dos dientes de ajo y tres tallos de apio. Sazona y salpimienta al gusto.
  2. Pica cuatro manzanas rojas y mézclalas con una cucharadita de semillas de anís, una taza de pasas blancas e incorpora 5 tazas de caldo de pollo. Cuece durante 5 minutos aproximadamente.
  3. Bate 3 huevos con una cucharadita de mostaza, 3 cucharadas de estragón, 3 de perejil y 4 tazas de cubitos de pan hasta incorporar. Por último agrega la mezcla de manzana.

Salchicha y acelgas

Relleno de salchichas y acelgas
Relleno de salchichas y acelgas
  1. Sofríe 6 cucharadas de mantequilla. Sazona 250 gramos de salchicha blanca durante tres minutos, agrega los siguientes ingredientes picados, ½ cebolla, 3 tallos de apio, 1 cucharada de tomillo y 1 cucharada de salvia, salpimienta al gusto. Cuece 5 minutos y agrega 4 tazas de acelga picada.
  2. Bate 2 huevos y agrega 8 tazas de cubos de pan tostado y 4 tazas de migas de pan de elote, incorpora perfectamente y agrega la mezcla de salchicha y acelga.

Calabacitas y hongos

Relleno de calabacitas y hongos
Relleno de calabacitas y hongos
  1. Saltea en 2 cucharadas de mantequilla 750 gramos de champiñones en picados durante 2 minutos. Pica y agrega 3 tallos de apio, 1 cucharada de salvia y 8 dientes de ajo. Salpimienta al gusto, agrega 4 calabazas picadas, deja que se suavicen y cuece 5 minutos.
  2. Incorpora 1 cucharada de vinagre de manzana, ½ taza de jugo de manzana y 3 tazas de caldo de pollo, deja cocer por completo, agrega ¼ de taza de perejil picado y 6 tazas de cubitos de pan tipo bagel o pan tostado.

Tocino y jalapeño

Relleno de tocino y jalapeño
Relleno de tocino y jalapeño
  1. Dora 150 gramos de tocino picado en 2 cucharaditas de mantequilla, elimina el exceso de grasa.
  2. Sofríe los siguientes ingredientes picados: una cebolla, 3 tallos de apio, chiles jalapeños al gusto y una cucharada de tomillo, agrega una cucharadita de chile en polvo, salpimienta y cuece 5 minutos, agrega 3 tazas de caldo de pollo, deja cocer.
  3. Mezcla 2 huevos, una taza de queso manchego en cubos y el tocino, incorpora  6 tazas de cubitos de pan tostado y 4 tazas de migas de pan de elote.

Carne y apio

Relleno de carne y apio
Relleno de carne y apio
  1. Dora 250 gramos de carne molida de res. Sazona en 6 cucharadas de mantequilla los siguientes ingredientes previamente picados: una cebolla, 6 tallos de apio, 4 dientes picados, una cucharada de salvia, una cucharada de tomillo, una manzana. Salpimienta al gusto. Agrega 3 tazas de caldo de pollo.
  2. Mezcla 2 huevos,¼ de taza de perejil picado y 8 tazas de cubos de pan tostado, incorpora la carne e integra perfectamente.

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