Sopa de pollo y cacahuate

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¿Sabías qué? El cacahuate tiene un alto contenido en fibras y proteínas, es benéfico para la digestión y repara correctamente los tejidos del cuerpo. También el cacahuate controla los niveles de colesterol en la sangre. Cocina este sopa de pollo y cacahuate como platillo de entrada, puedes acompañarla con pan tostado.

Para 4 personas

Ingredientes

  • 1 taza de cacahuates
  • 1 pechuga de pollo
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 20 tiras de cebollín
  • • aceite de maíz
  • 2 cucharadas de jengibre pelado y picado
  • 1 cucharada de curry
  • • caldo de pollo
  • 1 frasco de elotitos tiernos
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • • sal y pimienta

Preparación

  1. Pon a hervir el pollo con suficiente agua, la cebolla, el ajo y cinco tiras de cebollín.
  2. Aparte, calienta aceite en una sartén, fríe el jengibre, agrega el curry, 10 tiras de cebollín picado y los cacahuates, sazona al gusto. Reserva un poco para decorar.
  3. Muele el resto de la mezcla anterior con la salsa de soya, seis tazas de caldo de pollo y la mitad de los elotes.
  4. Calienta y deja sazonar, agrega el pollo rebanado o deshebrado,
  5. Sirve la sopa adornada con elotitos tiernos, la mezcla de cacahuates con curry y cebollín picado.

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