Por Fernando Navarro
Para 8 piezas
Ingredientes:
250 g de chorizo picado
1 papa cortada en cubitos
1 taza de frijoles negros, cocidos
4 rábanos cortados en cubos
½ taza de cilantro desinfectado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de comino en polvo
sal y pimienta
8 tostadas
1 aguacate rebanado
¼ de taza de crema agria
Preparación:
1. En una sartén, a fuego medio, sofríe el chorizo hasta que suelte su jugo y los cubos de papa estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
2. Aparte, en un tazón, combina los frijoles, rábanos, el cilantro, jugo de limón, aceite de oliva y comino; salpimienta al gusto.
3. Unta la mezcla de chorizo y frijoles sobre las tostadas y adorna con aguacate y un poco de crema.