Tradicionales romeritos

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Los romeritos no pueden faltar en tu mesa en estas fechas. Es un platillo que encanta a chicos y grandes además de ser muy rendidor.

Para 6 personas

Ingredientes

  • 3 huevos (separados)
  • ¼ de k de polvo de camarón
  • 1 taza de pan molido
  • ¼ de k de pasta de mole poblano
  • 1 l de caldo de pollo
  • ¾ de k de romeritos limpios y cocidos
  • 10 papas cambray cocidas y partidas en mitades
  • ¼ de k de camarones sin cabeza cocidos
  • 1 taza de nopales cocidos y cortados en cubitos
  • Sal

Preparación

  1. Bate las claras de huevo a punto de turrón, incorpora las yemas y cuando estén bien integradas, añade el polvo de camarón y el pan de manera envolvente.
  2. Vierte porciones de la mezcla anterior en una cacerola con aceite caliente; fríelas hasta que estén ligeramente doradas, escurre el exceso de grasa, reserva.
  3. Disuelve el mole en el caldo de pollo, cocina a fuego medio, sin dejar de mover hasta que hierva. Incorpora los romeritos, las papas y los camarones, integra suavemente y deja al fuego cinco minutos más.
  4. Al momento de servir, agrega los nopales y las tortitas de camarón.

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