Con este exquisito pavo toda la familia quedará encantada pues su relleno es delicioso.
(12 porciones)
Ingredientes:
• 1 pavo de 6 k limpio
• 1 l de leche
• 1 botella de vino blanco, seco
• 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
• hierbas finas frescas y picadas
• sal y pimienta
• 1 cajita de jitomates cerezo
Relleno
• aceite de oliva
• 45 g de mantequilla
• 1 pan baguette cortado en cubos pequeños
• ½ cebolla finamente picada
• 8 peras peladas, cortadas en cubos
• ½ taza de nueces picadas
• ½ taza de ciruelas pasas sin hueso, picadas
• sal y pimienta
Preparación:
1. Un día antes de cocinar el pavo, lávalo, sécalo e inyéctalo por todos lados de leche y de vino, refrigera.
2. Para preparar el relleno, calienta una cucharadita de aceite de oliva junto con la mantequilla, fríe el pan hasta que se dore. Retira y reserva.
3. En la misma sartén, calienta una cucharada de aceite y acitrona la cebolla.
4. Agrega los cubos de pera, las nueces, ciruelas, sal y pimienta al gusto. Retira y reserva.
5. Antes de meter el pavo en el horno, úntalo con mantequilla por dentro y por fuera, espolvoréalo con las finas hierbas, sal y pimienta al gusto.
6. Precalienta el horno a 180 °C, coloca el pavo dentro de una bolsa especial para hornear y sigue las instrucciones del empaque.
7. Hornea hasta que se dore.
8. Calienta el relleno, viértelo en la cavidad del pavo, acomódalo sobre un platón y adorna alrededor con jitomatitos cerezo y lechuga desinfectada.