Este rollo, enrollado con precisión y cuidado, es mucho más que un plato. Es la culminación de la pasión del Chef por la gastronomía japonesa y la garantía de calidad que brinda USA Rice. Cada bocado del Rollo Uramaki Sushi es una experiencia sensorial que resalta la importancia de contar con ingredientes de primera calidad en la cocina.
El compromiso del Chef Uriel con la excelencia se refleja en cada detalle de este plato. El arroz, como elemento central, se convierte en el lienzo perfecto para una combinación armoniosa de sabores, creando un sushi que trasciende las expectativas y cautiva los sentidos.
Arroz para Sushi
Ingredientes:
SHARI
- 750 gramos de arroz
- 1.125 litros de agua
SHARI SU
- 240 mililitros de vinagre de arroz
- 60 gramos de azúcar estándar
- 7 gramos de sal
Paso a paso:
- Lavar el arroz de 2 a 3 veces, reposar en agua por 10 minutos, escurrir y dejar reposar por 5 minutos más.
- Cocer en olla de presión con una y 1/3 de agua por media de arroz. Hasta que suba la presión.
- Bajar el fuego al mínimo y cocinar por 18 minutos sin destapar.
- Mientras se cuece el arroz, diluir en el vinagre el azúcar y la sal.
- Llevar a hervir sin reducir, dejar enfriar y reservar.
- Retirar el arroz de la olla y colocar sobre charola, agregar el vinagre en goteo con ayuda de una pala de madera, enfriar el arroz de forma extendida, con una manta húmeda.
Rollo Uramaki Sushi
Ingredientes:
URAMAKI
- 120 gramos de arroz Shari
- ½ pieza de alga nori
- 30 gramos de atún picante (ver ingredientes abajo)
- 20 gramos de pepino europeo
Atún picante:
- 120 gramos de atún fresco (akami)
- 20 gramos de salsa Sriracha
- 10 mililitros de salsa de soya
- 2 gramos de ajonjolí tostado
- 10 mililitros de aceite de ajonjolí tostado
Paso a paso:
- Cortar el pepino en bastones largos de 1 cm de ancho.
- Para el atún: Picar en cubos pequeños el atún, reservar, verter lasa salsa picante la soya, integrar.
- Rellenar el alga nori en la superficie con arroz Shari, sin dejar espacios, esparcir un poco de ajonjolí tostado, dar vuelta con el Makisu, colocar el atún picante esparcido a lo largo y un bastón de pepino.
- Formar con el Makisu un rollo envolviendo todos los ingredientes.
Con la receta del Rollo Uramaki Sushi por Chef Uriel Ramírez, USA Rice se posiciona como el pilar fundamental que garantiza la calidad excepcional de un plato tradicional japonés reinventado con innovación y destreza culinaria.