Los Panchos, un restaurante con una rica historia de 78 años, destaca no solo por su deliciosa comida, sino también por los amigos que han dejado huella en su trayectoria. Uno de estos amigos es Lula Martín del Campo, quien visitaba el restaurante de la mano de su padre cuando era niña para deleitarse con los sabores tradicionales como los Tacos de carnitas y las Petroleras. Ahora, décadas después, Lula Martín del Campo, reconocida chef de los restaurantes Cascabel y Marea, regresa al icónico recinto de Los Panchos en la calle de Tolstói para presentar dos nuevos platos inspirados en aquellos sabores de su infancia. Estos platos forman parte del festival "Lula Martín del Campo en Los Panchos", una experiencia culinaria que promete ser inolvidable.
El Taco de carnitas al ajillo
La chef Lula Martín del Campo decidió intervenir el icónico Taco de carnitas con un toque inspirado en su experiencia en el restaurante Marea. El resultado es el espectacular Taco de carnitas al ajillo, servido en orden de tres. La combinación de los sabores tradicionales de las carnitas con el sabor del mar, gracias al ajillo, crea una fusión sorprendente y deliciosa. Cada bocado es una explosión de sabores que te transporta a los recuerdos de la infancia de Lula Martín del Campo en Los Panchos.
La Gordita de carnita en aguachile verde
El segundo plato que Martín del Campo creó para Los Panchos es una exquisita Gordita de carnita en aguachile verde. Con la intención de darle un giro moderno, la chef decidió "bowlearlo", es decir, servir la gordita salteada en un bowl junto con el aguachile verde típico del centro de México. El aguachile se prepara con jugo de limón, sal, cilantro, chile jalapeño y un toque de aguacate para darle cremosidad. Después de licuar y colar los ingredientes, se obtiene una especie de "agua de chile" que se vierte sobre la gordita. El resultado es una combinación única de texturas y sabores que resalta lo mejor de la cocina tradicional y contemporánea.
Fecha y ubicación
El festival de "Lula Martín del Campo en Los Panchos" estará disponible para todos los comensales desde el 20 de junio hasta el 31 de agosto. Podrás disfrutar de estas creaciones culinarias tanto en el restaurante ubicado en Anzures como en las sucursales de Los Panchos en las Terrazas gourmet de El Palacio de Hierro: Coyoacán, Perisur, Santa Fe y Polanco.
Un equipo de talentosos chefs
Durante el lanzamiento de este festival, Lula Martín del Campo estuvo acompañada por un destacado equipo de chefs. Mariana Guadarrama, chef ejecutiva de Los Panchos, Sonia Barrera, chef de cocina de la casa fundadora en Anzures, y Edgar Nava, chef del comisariato del restaurante, se unieron a Lula Martín del Campo para hacer de este festival una experiencia gastronómica excepcional. La colaboración de estos talentosos chefs asegura que cada plato sea elaborado con pasión, creatividad y atención a los detalles, garantizando así una experiencia culinaria inolvidable para todos los comensales.
El festival "Lula Martín del Campo en Los Panchos" es una oportunidad única para revivir los sabores de la infancia y explorar nuevas creaciones culinarias inspiradas en la tradición y la innovación. Los dos platos presentados, el Taco de carnitas al ajillo y la Gordita de carnita en aguachile verde, reflejan la fusión de sabores y la pasión por la comida que caracteriza a Los Panchos y a la talentosa chef Lula Martín del Campo.