Si hay algo que caracteriza a la gastronomía mexicana, es su gran variedad de platillos regionales, cada uno con sus propias técnicas de preparación, ingredientes y sabores. En Xochitlán Hidalgo, uno de los platillos más reconocidos es la barbacoa, gracias a su preparación se ha convertido en un verdadero tesoro culinario.
La barbacoa de Hidalgo se elabora con carne de borrego cocida en un horno de tierra, también conocido como "hoyo", por varias horas hasta que esté suave y tierna. La preparación de este platillo es todo un arte, ya que requiere de mucha paciencia y dedicación por parte del cocinero.
La carne de borrego se marina con una mezcla de chiles, ajo, cebolla y especias, y se envuelve en hojas de maguey antes de colocarse en el horno de tierra. La cocción lenta y la marinada de especias le dan a la carne un sabor único y delicioso que la hace irresistible.
Este platillo se sirve generalmente en tacos, acompañada de tortillas calientes, cebolla picada, cilantro, limón y salsa. También se sirve con su consomé, un caldo hecho con los jugos de la carne y especias, que complementa perfectamente la carne.
La combinación de la carne de borrego, las especias y el proceso de cocción en el horno de tierra, hacen de la barbacoa de Xochitlán una experiencia gastronómica que debes experimentar.
Para mas información sobre como puedes vivir la experiencia visita en Instagram: @barbacoa_xochitlan para mas información.