En el fascinante mundo culinario de México, hay duplas que logran conquistar los paladares más exigentes y cautivar a los comensales de todo el país. Uno de estos dúos destacados es el formado por Ruelas de Guadalajara, Jalisco, y Oscar, de Santa María Citendeje en el Estado de México. Juntos, han creado una propuesta gastronómica innovadora que ha llevado a muchos viajeros a Guadalajara específicamente para experimentar su talento en Xocol Antojería. Este icónico restaurante, que abrió sus puertas en 2018 bajo la premisa de ofrecer una cocina mexicana arraigada en la cultura mazahua, se ha renovado este año en un nuevo espacio. La característica distintiva de su cocina radica en la preparación de todos sus platillos a las brasas, minimizando el uso de gas y resaltando los sabores auténticos.
Reconocimientos destacados
La creatividad y maestría culinaria de Ruelas y Oscar no han pasado desapercibidas en el ámbito gastronómico. Ambos chefs fueron reconocidos como "Chefs Revelación" por la guía México Gastronómico, formando parte de Los 250 restaurantes 2022 de Culinaria Mexicana.
Una propuesta única en el Palacio de Hierro Coyoacán
En su afán por seguir sorprendiendo a los comensales y compartir su pasión por la cocina, Ruelas y Oscar han llevado su talento al Restaurante Zubieta del exclusivo Palacio de Hierro Coyoacán. Aquí presentan un menú inspirado en sus respectivas regiones y raíces, diseñado exclusivamente para esta ocasión especial. Desde junio hasta agosto, los amantes de la gastronomía tendrán la oportunidad de disfrutar de esta experiencia culinaria única.
El fascinante menú
El menú que Ruelas y Oscar han creado para el Restaurante Zubieta combina sabores tradicionales con técnicas innovadoras, logrando una fusión única que deleitará todos los sentidos. A continuación, presentamos algunos de los platos destacados:
Diversidad de frijoles
Un homenaje a la diversidad de los frijoles mexicanos. Este platillo incluye un tamal de frijol blanco con salsa de frijol amarillo, longaniza y espuma de ayocotes, así como frijol negro con flor de mayo.
Taco ceremonial
Un taco inspirado en la milpa, donde se combinan ingredientes frescos y autóctonos. La tortilla ceremonial es rellena de quelites, frijol negro, pepita de calabaza y queso cotija.
Ximbo de pescado
Una experiencia culinaria sorprendente. Una penca de maguey se rellena de kampachi, adobo de chiles rojos y vegetales, y se cocina a la perfección sobre las brasas, resaltando los sabores ahumados y la textura delicada del pescado.
Costilla con curry verde, ensalada de hojas tiernas, chilacayota tierna
Una combinación explosiva de sabores. La costilla corta de res se brasea hasta alcanzar una textura tierna y jugosa, se sirve con un delicioso curry verde y se acompaña de una fresca ensalada de hojas tiernas y chilacayota, un vegetal típico de la región.
Mar y montaña
Un postre inspirado en la diversidad de los ecosistemas mexicanos. Este deleite para el paladar combina elementos del mar, la montaña y la milpa. Contempla helado de espirulina azul, merengues de espirulina y matcha, salicornias, blueberries e ikura (huevas de salmón), creando una experiencia única y refrescante.
No pierdas la oportunidad de vivir esta experiencia culinaria
Si eres amante de la buena comida y la creatividad culinaria, no puedes dejar pasar la oportunidad de probar el magnífico menú creado por Ruelas y Oscar en el Restaurante Zubieta del Palacio de Hierro Coyoacán. Este exclusivo menú estará disponible durante los meses de junio a agosto, brindándote la oportunidad de degustar la fusión de sabores y tradiciones de Jalisco y el Estado de México en un solo lugar.
¡No esperes más! Haz tu reservación y adéntrate en un viaje gastronómico que te transportará a las raíces culturales de México mientras disfrutas de cada bocado preparado con pasión y maestría por esta destacada dupla culinaria.
¡Buen provecho y que disfrutes de esta extraordinaria experiencia gastronómica en el Restaurante Zubieta del Palacio de Hierro Coyoacán!