Fundadores con Sueños y Tradición
Daniel y Ricardo son dos soñadores empujados por la tradición gastronómica de sus familias, la constante búsqueda del cambio y la vibra de la ciudad. Juntos, fundaron Rojo Birria, un proyecto que ha crecido entre el arte urbano, sueños y platillos deliciosos. Este pequeño restaurante se ha convertido en un referente para reunirse con amigos al norte de la ciudad.
Ubicación en la Ex Fábrica de Harina
Rojo Birria está ubicado en la icónica Ex Fábrica de Harina, cercana al Parque Bicentenario. Este lugar no solo es un restaurante, sino también un museo de arte urbano que presenta obras de grafiti y murales de todo el mundo, convirtiéndose en un punto de encuentro para los amantes del arte. Desde que Daniel y Ricardo visitaron este lugar por primera vez, supieron que sería el spot perfecto para su proyecto.
El Inicio de la Aventura
Como toda aventura, Rojo Birria inició en un momento inesperado. Un día, mientras ambos fundadores platicaban de la vida y el futuro, sus planes de emprender en el mundo de la gastronomía salieron a la luz. Sus caminos coincidieron en la birria, la cual, para Daniel, significa un legado familiar, ya que la tradición de prepararla la heredó de su abuelo, quien le enseñó los mejores secretos para hacerla.
De Dark Kitchen a Restaurante
Al inicio, operaban como una dark kitchen, ya que no podían costear un local. Poco a poco, fueron creciendo y ahora se sienten orgullosos del espacio que han armado con tanto esfuerzo. Uno de los momentos más desafiantes fue a finales de 2023, cuando el restaurante necesitaba un nuevo refrigerador, actualizar su sistema de cobro con nuevas tablets, reparar quemadores y ampliar su almacenaje para ofrecer cerveza artesanal.
Apoyo y Renovación
Bajo este contexto, Rojo Birria fue uno de los 12 seleccionados para recibir una donación de $7,500 USD a través del programa Backing International Small Restaurants, apoyado por American Express, IDA Foundation y Fundación Placemaking México. Con este recurso, Daniel y Ricardo renovaron todo lo necesario y convirtieron su local en un enorme lienzo en blanco, donde talentosos artistas urbanos crearon atractivos murales.
Un Concepto Único: Arte y Birria
En Rojo Birria, se une el arte y la birria, creando un concepto interesante y original. Daniel afirma: “Creo que en Rojo Birria tenemos un concepto interesante porque unimos dos cosas que usualmente no están juntas: el arte y la birria”.
Visita Rojo Birria
Si te gustan los lugares con conceptos interesantes y originales, con sabores tan tradicionales y mexicanos como la birria, Rojo Birria es un restaurante que debes conocer. Te invitamos a visitarlo y admirar las expresiones artísticas en sus muros; ¡te van a encantar! Encuéntralos en Primavera 106, en la colonia Tacuba, Miguel Hidalgo, en la Ciudad de México. ¡Cuéntanos cómo te va!