En los meses de abril, mayo y junio, los comensales de Grupo Carolo tendrán el placer de deleitarse con una nueva selección de platillos de temporada en Blanco Castelar. El chef Alfredo de la Cruz, artífice culinario al frente de los fogones en Blanco Castelar y Blanco Colima, ha creado seis exquisitas propuestas diseñadas para sobresalir en los días de calor, celebrando la excelencia de los productos mexicanos.
Chef Alfredo de la Cruz
Con una cuidadosa selección de ingredientes, Alfredo de la Cruz ha querido resaltar la riqueza y la frescura de los productos sustentables provenientes de los estados de Sinaloa y Baja California. Su pasión por la cocina se refleja en cada platillo, donde la calidad y el sabor se fusionan para ofrecer una experiencia gastronómica única.
Pesca sustentable
Durante la presentación del nuevo menú, el chef compartió su entusiasmo por estas creaciones estacionales, destacando su compromiso con la pesca sustentable y el uso exclusivo de productos mexicanos. "En esta ocasión, tendremos estas sugerencias del chef durante tres meses, para disfrutar del clima cálido de la Ciudad de México", expresó Alfredo de la Cruz, enfatizando la frescura y autenticidad que define a cada platillo.
Sugerencias del chef
Entre las sugerencias del chef se encuentran los ostiones de cultivo con Vermut, una delicada combinación de sabores marinos y frescura, así como el Kampachi, elaborado con pesca sustentable y acompañado de un aguachile de chiles secos y espuma de frambuesa. Los tacos de jaiba de concha suave, el totoaba con emulsión de poro asado, el short rib con su capuchino de la olla y el exquisito flan con helado de manzanilla completan esta tentadora propuesta gastronómica.
Tras deleitarse con estas delicias culinarias, los comensales tienen la oportunidad de continuar su experiencia en la terraza de Blanco Castelar, donde una atmósfera de elegancia y sofisticación les espera. Desde las 8pm, podrán disfrutar de una selección de coctelería de autor acompañada de música seleccionada por un DJ, culminando así una velada inolvidable.
Blanco Castelar se encuentra ubicado en Av. Emilio Castelar 163, en la exclusiva zona de Polanco, Ciudad de México. Un destino gastronómico que fusiona la tradición culinaria mexicana con la innovación y el buen gusto.
Menú de temporada
Ostiones de cultivo con Vermut | (6 piezas) $380
Ostiones de Sinaloa acompañado de pepino, menta y Vermut
Kampachi | (120 gr) $320
King kampachi elaborado con pesca sustentable y presentado sobre un aguachile de chiles secos y espuma de frambuesa
Tacos de jaiba de concha suave | (2 piezas) $280
Acompañado de arroz meloso de callo estilo Baja
Totoaba con emulsión de poro asado | (180 gr) $420
Emulsión de poro asado, alcachofa y pimiento caramelizado
Short rib con su capuchino de la olla | $ 675
Madurado durante 24 días sobre una cama de puré de camote y vegetales rostizados, con una salsa de café espresso
Flan con helado de manzanilla | $ 220