La chef Gaby Ruiz ha presentado su versión única del tradicional Chile en Nogada, en su nuevo restaurante Carmela DeMorada, ubicado en la colonia Roma. Este platillo estará disponible del 17 de julio hasta septiembre, en todos los restaurantes de la chef, incluyendo Carmela & Sal, Carmela DeMorada, Vuela Carmela, Cielito, Querido Legado y Vuelve Carmela, este último situado en Tabasco.
Un Platillo que Fusiona Historia e Innovación
El Chile en Nogada de la chef Gaby Ruiz es el resultado de un intenso proceso de investigación, combinado con el sazón familiar e ingenio culinario. Aunque no cuenta con la herencia de una receta familiar tradicional, Gaby Ruiz ha sabido transformar las enseñanzas de su madre en una versión original de este platillo mexicano.
“Al ver cómo mi madre hacía los chiles en diciembre, con distintos ingredientes a los tradicionales, entendí que tenía que investigar, probar y adaptarme. Tras cinco años de elaborar este platillo, lleno de historias e inspiración, puedo decir que estoy contenta con el resultado. Ya puedo darle la receta a mi hija, escrita y con mucho cariño, para brindarle ese cachito de mí”, compartió la chef Gaby Ruiz.
Ingredientes y Preparación Excepcionales
El Chile en Nogada de Gaby Ruiz se presenta en una vajilla color palo de rosa, decorado con pétalos a su alrededor. El relleno es una combinación exquisita de short rib cocinado durante 12 horas, sofrito con el jugo de la carne, plátano macho, piñón, jícama cristalizada, manzana, durazno y jerez. Todo esto se baña con una nogada y se adorna con granos de granada.
Una característica distintiva de esta versión es la deshidratación parcial de la nuez de castilla, lo que intensifica su sabor y crea un contraste en boca con el resto de la nuez y las almendras. El resultado es un platillo equilibrado, armonioso y con una salsa tersa.
La Importancia del Equilibrio en la Cocina
“Más allá de la historia y los colores, con mi familia entendí la importancia del equilibrio y balance, al momento de hacer los Chiles en Nogada. Estamos muy felices de recibirles en Carmela DeMorada, y de presentarles este sueño rosado”, concluyó Gaby Ruiz.
Disfruta de la Temporada de Chiles en Nogada
La temporada de Chiles en Nogada de la chef Gaby Ruiz estará disponible por $590 en Carmela DeMorada y en todos sus otros restaurantes. No pierdas la oportunidad de deleitarte con esta versión única y exquisita de uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana.