La ciudad de Oaxaca fue el escenario de un evento sin precedentes en el mundo de la gastronomía mexicana. El lunes 27 de enero, 250 chefs de todo el país se reunieron para reconocer su esfuerzo y calidad en el sector de la hospitalidad. Este magno evento marcó la presentación de la "Guía México Gastronómico, Los 250 restaurantes 2025", editada por Culinaria Mexicana, S. Pellegrino y Nespresso, y publicada por Larousse Cocina, con el respaldo de Audi.
Un Fin de Semana de Festejos en Oaxaca
Comida de Bienvenida en Loma Noble
Los festejos comenzaron el sábado 25 de enero con una comida de bienvenida organizada por Larousse Cocina, COMEPESCA, Pesca con Futuro y US Meat. El evento tuvo lugar en Loma Noble, ubicado en Villa de Etla, un espacio dedicado a la preservación del agave silvestre y la producción de mezcal orgánico.
Chefs de renombre como Olga Cabrera (Tierra del Sol), José Manuel Baños (Pitiona), Alejandro Ruiz (Casa Oaxaca) y otros grandes exponentes de la cocina oaxaqueña ofrecieron un menú especial para dar inicio al fin de semana de celebraciones.
Entrega de la Medalla Ricardo Muñoz Zurita
Durante el evento, el chef Ricardo Muñoz Zurita entregó la "Medalla Ricardo Muñoz Zurita / Culinaria Mexicana 2025" al Mérito en Educación Gastronómica a Susana Trilling, fundadora de Seasons of My Heart. También se otorgó el Mérito Editorial en Gastronomía a Claudio Horacio Sánchez Islas y la "Medalla Culinaria Mexicana 2025" a Rafael Mier Sainz Trapaga, director de la Fundación Tortilla Mexicana A.C.
Oficios Culinarios y la Procesión de San Pascual Bailón
El domingo 26 de enero, el Hotel Grand Fiesta Americana Oaxaca fue sede de la sexta edición de "Oficios Culinarios: Los oficios ancestrales de la gastronomía". Este evento reunió a grandes ponentes de la industria para debatir sobre la importancia de preservar las tradiciones culinarias.
Como parte de las celebraciones, los chefs oaxaqueños llevaron en procesión a San Pascual Bailón, patrono de la cocina, hasta la iglesia de Santo Domingo de Guzmán. Posteriormente, se realizó una misa ecuménica y se llevó a cabo la fotografía oficial de los 250 Mejores Restaurantes.
La Gran Calenda y Entrega de Reconocimientos
El punto culminante de la celebración fue una calenda tradicional, donde los asistentes recorrieron las calles con música, danzas y figuras gigantes vestidas como chefs. Este desfile llevó a los invitados desde el Templo de Santo Domingo de Guzmán hasta el Parque del Llano, donde se presentó el baile Flor de Piña.
En el evento, el C. Presidente Municipal de Oaxaca de Juárez, Maestro Raymundo Chagoya, entregó las placas de reconocimiento a los chefs participantes, destacando la importancia del turismo gastronómico en el desarrollo económico local.
Premios Especiales de la Guía México Gastronómico 2025
Tras la ceremonia de premiación, los asistentes se trasladaron al Hotel Grand Fiesta Americana Oaxaca para la entrega de los Premios Especiales de la onceava edición de la guía. Algunos de los galardonados fueron:
- Homenaje a la trayectoria de un restaurantero: Alejandro Ruiz Olmedo (Casa Oaxaca)
- Chef del año: Lupita Vidal Aguilar (La Cevichería, Villahermosa)
- Restaurante del año: El Balcón del Zócalo (CDMX)
- Chef revelación: José Figueroa (Carmelita, Molino y Cocina)
- Mejor hotel gastronómico: Hotel Xcaret Arte
- Mejor restaurante mexicano en el extranjero: Alma (Montreal, Canadá)
- Creador de contenidos del año: Como Comí
La cena de gala estuvo a cargo de las Maestras Cocineras Tradicionales de Oaxaca, bajo la dirección de la chef Celia Florián de Las Quince Letras, quienes ofrecieron un menú representativo de las distintas regiones del estado.
Una Guía que Celebra la Diversidad Gastronómica de México
Por primera vez, la "Guía México Gastronómico 2025" incluye al menos un representante de cada estado del país, destacando la incorporación del primer restaurante de Aguascalientes.
La guía ya está disponible en ellibrero.com por $275 MXN y pronto podrá adquirirse en Sanborns, Gandhi, Liverpool, Amazon, El Sótano, Gonvill y El Palacio de Hierro. Además, se lanzará una versión en inglés, tanto impresa como digital, con el objetivo de seguir promoviendo la riqueza culinaria de México a nivel internacional.