El restaurante Los Panchos se enorgullece en presentar la cuarta edición de su cena benéfica "De la Tradición a la Vanguardia", una iniciativa dedicada a la construcción de Escuelas de Cocina Tradicional en México. Este evento, programado para el próximo 16 de mayo a las 19 horas, no solo promete una experiencia culinaria excepcional, sino que también abraza una causa noble y necesaria.
El propósito detrás de esta cena extraordinaria es canalizar los fondos recaudados hacia la creación de Escuelas de Cocina Tradicional, destinadas a cocineras de diversas regiones de la República Mexicana. En una colaboración única, la renombrada cocinera tradicional Reyna Pérez Vicuña, originaria de Hueyapan, Morelos, se une a los talentosos chefs Mariana Guadarrama, de Los Panchos, y Mane Rivera, de Tierra Adentro, para ofrecer una experiencia gastronómica de cinco tiempos que deleitará los sentidos y apoyará una causa justa.
El menú cuidadosamente elaborado para esta ocasión especial fusiona lo mejor de la cocina tradicional mexicana con toques contemporáneos, destacando la riqueza de ingredientes locales y técnicas culinarias ancestrales. Desde el tamal de hojas de huauzontle con pipián y frijol nuevo, maridado con la distintiva Cerveza Cobriza de Los Panchos, hasta la pera criolla en infusión de hinojo, rostizada con mantequilla de flor de hinojo y crumble de pinole, acompañada por el exquisito Vino Blanco Alto de Pioz, cada platillo y maridaje es una obra maestra por derecho propio.
Para aquellos que deseen contribuir a esta noble causa, las reservaciones están disponibles con un costo de $1,500 por persona, o $1,800 con maridaje incluido. Las reservaciones se pueden realizar mediante un depósito a la cuenta 044180256049870604 de Scotiabank, a nombre de Luis Alberto Llanos Legorreta.
Esta cena con causa es parte de la iniciativa del Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN), liderada por los reconocidos cocineros Sulema Vega y Luis Alberto Llanos. La visión de este proyecto abarca una serie inicial de diez cenas, cada una celebrando las técnicas e ingredientes culinarios distintivos de diferentes estados de México. Más allá de simplemente ofrecer una experiencia gastronómica excepcional, este proyecto busca proporcionar a las cocineras tradicionales los espacios adecuados para compartir sus conocimientos, contribuyendo así a la revitalización del tejido social en cada comunidad.
"De la Tradición a la Vanguardia" es un testimonio vivo del compromiso de Los Panchos y sus colaboradores con la preservación y promoción de la rica herencia culinaria de México. Los esperamos el 16 de mayo en Los Panchos, ubicado en Tolstoi #9, Col. Anzures de la Ciudad de México, para una velada inolvidable que trasciende los límites de la gastronomía y marca un impacto positivo en las vidas de quienes comparten su pasión por la cocina tradicional mexicana.