Hay ciudades que pueden recorrerse por sus calles, sus edificios o sus museos. Pero también hay otras que se entienden mejor sentándose a la mesa.
En Monterrey, una buena forma de hacerlo es a través de sus tacos.
Desde esos lugares de barrio que llevan décadas alimentando a varias generaciones hasta propuestas más recientes que reinterpretan recetas y sabores del norte, la cultura taquera forma parte de la identidad de la ciudad. Y ahora una nueva publicación busca reunir algunas de esas historias en un solo recorrido.
Se trata de Guía Domingo: Tacos Monterrey, una edición realizada en colaboración con Carta Blanca que reúne 35 taquerías regiomontanas y propone descubrir la ciudad a través de sus sabores, personajes y tradiciones.
Monterrey contado taco por taco
La publicación forma parte de la colección de Guía Domingo dedicada a explorar la cultura del taco en distintas ciudades de México.
En esta ocasión, el recorrido se traslada al norte para mostrar que hablar de tacos en Monterrey va mucho más allá de elegir dónde comer.
Cada establecimiento tiene detrás una historia, una manera particular de preparar los ingredientes y, muchas veces, generaciones enteras alrededor de una misma cocina.
La selección incluye desde taquerías tradicionales y clásicos de barrio hasta proyectos contemporáneos, ofreciendo una mirada amplia sobre la forma en que esta tradición sigue transformándose sin perder su identidad.
Porque aunque la receta pueda cambiar de un establecimiento a otro, existe algo que permanece: ese carácter muy particular de la comida regiomontana y el orgullo por lo hecho en casa.
Mucho más que una lista de lugares para comer
Si lo que esperas encontrar es simplemente un directorio de taquerías, la propuesta va un poco más allá.
Guía Domingo: Tacos Monterrey busca documentar también la cultura que existe alrededor del taco.
A través de fotografías, relatos y perfiles de taqueros, la guía retrata cocinas, ingredientes, personajes, establecimientos y costumbres que ayudan a entender cómo se ha construido la escena taquera de Monterrey.
El resultado funciona tanto como una guía gastronómica como una especie de fotografía de la ciudad: una forma de reconocer a quienes mantienen vivas estas recetas y continúan construyendo la identidad culinaria de Nuevo León.
Tacos, carne asada, reuniones y una cerveza regia
Para esta edición, Guía Domingo se unió con Carta Blanca, una cerveza nacida en Monterrey que desde hace más de un siglo forma parte de la vida social y gastronómica de la ciudad.
Su presencia alrededor de la mesa ha estado ligada a carnes asadas, reuniones familiares, cantinas, restaurantes y encuentros entre amigos, por lo que la colaboración con una publicación dedicada a los tacos resulta bastante natural.
“Carta Blanca nació en Monterrey y es orgullosamente parte de lo que somos como regiomontanos. Desde hace más de un siglo hemos estado presentes en la manera en que los regiomontanos compartimos la mesa”, explica Maleny Lazcano, Brand Manager de Carta Blanca.
Para la marca, participar en esta guía es también una manera de reconocer a los cocineros, taqueros y establecimientos que han convertido la gastronomía en una de las expresiones más reconocibles de Nuevo León.
Una tradición que cambia sin dejar de ser regia
Parte de lo interesante de la escena gastronómica de Monterrey es precisamente su capacidad para mantener los clásicos mientras aparecen nuevas propuestas.
Hay tacos que siguen preparándose prácticamente como hace décadas y otros que incorporan técnicas, ingredientes o formas de servirlos mucho más contemporáneas.
Pero ambos pueden compartir algo esencial: el sabor y la personalidad del norte.
Esa convivencia entre tradición y evolución es justamente uno de los ejes de esta nueva guía, que muestra cómo distintas generaciones siguen encontrándose alrededor de un alimento aparentemente sencillo que, en realidad, puede decir muchísimo sobre una ciudad.
¿Dónde conseguir Guía Domingo: Tacos Monterrey?
Guía Domingo: Tacos Monterrey ya está disponible y puede adquirirse a través de la tienda en línea de Guía Domingo.
También se encuentra en su nueva sucursal en Ciudad de México, ubicada en:
Av. Paseo de la Reforma 390, Col. Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Así que si tienes planeado un viaje a Monterrey —o simplemente quieres descubrir nuevas razones para hacerlo— esta guía puede convertirse en un buen punto de partida.
Porque quizá una de las mejores maneras de conocer una ciudad sea esa: un taco a la vez.