Por tercer año consecutivo, la prestigiosa organización "De Europa con Amour" abrió las puertas de su anhelada Cheese Academy, un curso especializado en quesos de Francia que dejó a los participantes con un deleite culinario inigualable. Durante este emocionante programa, 60 entusiastas profesores y estudiantes de Gastronomía se sumergieron en un viaje gastronómico, explorando la historia, procesos y técnicas de los quesos más exquisitos de Europa.
Bajo la dirección experta de Guy Semavoine, un renombrado quesero francés y fundador de Le Petit Gourmand, los asistentes se embarcaron en una deliciosa travesía que involucró el descubrimiento y la degustación de ocho quesos diferentes, cada uno con su propio encanto y esplendor. La experiencia comenzó con una emocionante actividad, en la que los participantes se enfrentaron al reto de crear una tabla de quesos, aplicando sus conocimientos sobre las propiedades de cada producto y las técnicas de corte adecuadas.
El Colegio Superior de Gastronomía sirvió como el lugar perfecto para esta edición de la Cheese Academy, un espacio lleno de inspiración y dedicado a nutrir el amor por la cocina y los sabores auténticos. Durante la primera sesión, Guy Semavoine compartió con entusiasmo parte de la tradición y la dedicación que caracteriza a los productores de quesos europeos: "Durante siglos, han perfeccionado sus procesos para asegurar que cada queso refleje todo el sabor de Francia, permitiendo que al probarlos, experimentemos el idioma del amour, saboreando el cariño que se le puso durante su producción."
El segundo día del curso trajo consigo un emocionante concurso de cocina, donde los lácteos de Europa fueron los protagonistas indiscutibles. Los participantes desplegaron su creatividad y habilidades culinarias, creando platillos que realzaron los sabores únicos de los quesos, sorprendiendo a todos con su maestría y originalidad.
Durante el Cheese Academy, los participantes tuvieron la oportunidad de familiarizarse con una exquisita selección de quesos, entre ellos, el suave y cremoso Brie, el icónico Camembert, el distintivo Emmental, la irresistible Raclette, la intensa Mimolette, la cautivadora Fourme, el aromático Morbier y el delicioso Saint Paulin; todos, con la prestigiosa Denominación de Origen Protegida que garantiza su autenticidad.
El evento no solo despertó una apreciación más profunda por la riqueza de los quesos franceses, sino que también dejó a los participantes ávidos de continuar explorando y utilizando estos sabores en sus futuras creaciones culinarias. Al final del curso, los asistentes regresaron a sus hogares con una valiosa colección de conocimientos, una conexión emocional con la cultura láctea francesa y una insaciable curiosidad por seguir disfrutando y compartiendo el amor por cada uno de estos exquisitos quesos.