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Cebiche de pescado con piña y vainilla

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Por Rafael Casas, chef ejecutivo del Hyatt Regency Mexico City

Para que tu noche mexicana tenga un toque especial, te invitamos a preparar esta deliciosa receta para sorprender a todos tus invitados. Este cebiche de pescado con piña y vainilla es un platillo exquisito.

Ingredientes

150 grs pescado blanco en cubos

100 ml jugo de limón

100 ml jugo de naranja

Cebiche de pescado con piña y vainilla
Cebiche de pescado con piña y vainilla

1 gr ajo en rodajas

20 grs cebolla blanca en cubos

1 hoja de laurel seco

1 gr tomillo seco

150 grs piña troceada

50 ml jugo de piña

1 pieza vaina de vainilla

20 grs jícama en cubos

2 grs chile habanero en rodajas

2 grs chile manzano en rodajas

5 grs cebolla morada corte pluma

1 gr hojas de cilantro

2 grs sal fina

2 grs pimienta negra molida

Preparación

1. Corta en cubitos pescado blanco para marinarlo en una mezcla de jugo de naranja, limón, laurel, tomillo, ajo y cebolla blanca por espacio de 30 min.

2. Coloca en un bowl, jugo y trozos de piña, agrega un poco de raspado de vaina de vainilla.

3. Coloca el pescado una vez marinado y mézclalo con el jugo de piña. Espera de 10 a 15 minutos para que se concentre el sabor de los jugos en el pescado.

4. Prepara en un bowl el pescado, la jícama en cubos, los chiles, el cilantro, la cebolla morada y sazona bien.