Envuelto de camarón, pepino y coco

Un platillo fresco que conquistará a tu familia. Sigue los sencillos pasos para preparar esta deliciosa receta. Envuelto de camarón, pepino y coco

Para preparar 16 piezas

Tiempo de preparación 20 min, / Calorías 68 Kcal

Ingredientes:

• ½ k de camarones cocidos pelados y cortados en cuadritos
• 1 taza de hojas de cilantro desinfectado
• 1 ½ tazas de coco fresco, rallado (sin azúcar)
• 1 taza de pepinos pelados, sin semillas y cortados en cuadritos
• 1 ½ cucharadas de jugo de limón
• 4 cucharadas de salsa de pescado
• 3 ½ cucharaditas de azúcar
• 3 cucharadas de chile serrano, picado
• 2 cucharadas de cebolla morada, picada
• 2 cucharaditas de menta o hierbabuena fresca, picada
• 16 discos de papel arroz

Preparación:

1. Mezcla los camarones, el cilantro, coco, pepino, una cucharada de jugo de limón, dos cucharadas de salsa de pescado, media cucharadita de azúcar, dos cucharadas de chile serrano, la cebolla y la menta.
2. Remoja en agua, durante 15 segundos, cada disco de papel arroz y colócalos sobre un trapo húmedo, antes de poner la mezcla y enrollar.
3. Vierte una cucharada de la mezcla sobre cada hoja de arroz y envuelve como se indica al reverso de cada paquete.
4. Para preparar la salsa, mezcla el resto del jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar y el chile.
5. Sirve los rollitos con la salsa.

Variación: sustituye el camarón por surimi. Diferente y delicioso.