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Chilapitas de pollo al pastor

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Por Brisa Topete

Para 4 personas

El mes de septiembre se caracteriza porque a donde quiera que volteamos vemos un sinfín de deliciosos platillos provenientes de la gastronomia mexicana, pero muchas veces no podemos comerlos porque sus ingredientes nos caen un poco pesados. Si es tu caso te invitamos a hacer estas chilapitas con pollo al pastor, una excelente alternativa para las personas que no pueden comer carne de cerdo.

Ingredientes

Kena Cocina mexicana Light
Kena Cocina mexicana Light

1 taza de jugo de naranja

½ taza de jugo de limón

1 diente de ajo

1 paquete de achiote

1 cucharada de consomé en polvo

2 pechugas de pollo deshuesadas, ligeramente aplanadas

2 cucharadas de aceite

Para servir

2 paquetes de chilapitas

½ pieza de cebolla morada picada

½ taza de cilantro finamente picado

½ piña cortada en cubos

Preparación:

1. Licua el jugo de naranja, el jugo de limón, el diente de ajo, el achiote, el consomé de pollo hasta integrar, vierte a un tazón, añade las pechugas y deja marinar durante dos horas en refrigeración.

2. Fríe las pechugas en el aceite hasta que estén doradas, déjalas reposar cinco minutos y córtalas en trozos.

3. Sirve el pollo sobre las chilapitas y acompaña con la cebolla, el cilantro y los cubos de piña.