(4 porciones)
Ingredientes:
• 3 huevos light
• 300 g de huauzontles limpios, cortados en ramitos y cocidos
• 200 g de queso de Oaxaca, light
• harina de arroz
• aceite en aerosol
Salsa
• 500 g de jitomate escalfado
• 1 diente de ajo
• ½ taza de cebolla rebanada
• sal
Preparación:
1. Bate las claras a punto de turrón, agrega las yemas y bate ligeramente hasta integrar.
2. Forma con los huauzontles cuatro ramilletes, en el centro coloca un poco de queso Oaxaca, pásalos por harina de arroz y enseguida por el huevo.
3. Rocía una sartén con aceite en aerosol y fríelos uno a uno.
4. Para preparar la salsa licua los jitomates con el ajo hasta formar un puré. Reserva.
5. Rocía una cacerola con aceite en aerosol y sofríe la cebolla.
6. Vierte jitomate licuado, sazona y deja hervir unos minutos.
7. Sirve los huazontles calientes con su salsa.