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Ensalada con aderezo de ajo

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(4 porciones)

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
• 100 g de almendras peladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta
• 1 pepino grande, en rebanadas
• ½ taza de aceitunas negras, sin hueso, rebanadas
• 1½ tazas de jitomate cerezos

Preparación:

1. Pela y pica finamente los ajos y las almendras.

2. Mezcla con el aceite de oliva y agrega una cucharada de agua muy fría, sazona con sal y pimienta, refrigera.

3. Revuelve el pepino, las aceitunas y los jitomates, baña con la crema fría de ajo y sirve.