Envuelto de camarón, pepino y coco

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Para preparar 16 piezas

 

Ingredientes:

 

½ k de camarones cocidos pelados y cortados en cuadritos

1 taza de hojas de cilantro desinfectado

1 ½ tazas de coco fresco, rallado (sin azúcar)

1 taza de pepinos pelados, sin semillas y cortados en cuadritos

1 ½ cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de salsa de pescado

3 ½ cucharaditas de azúcar

3 cucharadas de chile serrano, picado

2 cucharadas de cebolla morada, picada

2 cucharaditas de menta o hierbabuena fresca, picada

16 discos de papel arroz

 

Preparación:

 

1. Mezcla los camarones, el cilantro, coco, pepino, una cucharada de jugo de limón, dos cucharadas de salsa de pescado, media cucharadita de azúcar, dos cucharadas de chile serrano, la cebolla y la menta.

 

2. Remoja en agua, durante 15 segundos, cada disco de papel arroz y colócalos sobre un trapo húmedo, antes de poner la mezcla y enrollar.

 

3. Vierte una cucharada de la mezcla sobre cada hoja de arroz y envuelve como se indica al reverso de cada paquete.

 

4. Para preparar la salsa, mezcla el resto del jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar y el chile.

 

5. Sirve los rollitos con la salsa.

 

Variación: sustituye el camarón por surimi. Diferente y delicioso.

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