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Huevos florentinos

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Para 4 personas

Ingredientes

Para la salsa:

3 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

1 pizca de nuez moscada

• sal y pimienta blanca

2 tazas de leche

1/2 taza de queso Gouda, rallado

Para los huevos:

4 huevos

1 cucharada de vinagre

2 panes káiser de ajonjolí

1 cucharada de mantequilla

8 rebanadas de pechuga de pavo

• albahaca

Preparación

1. Derrite la mantequilla añade la harina, cocina hasta que esté dorada, agrega poco a poco la leche, sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Bate para deshacer los grumos; cocina hasta obtener una salsa ligeramente espesa.

2. Retira del fuego, agrega el queso y mezcla: mantén la salsa caliente.

3. Calienta un litro de agua, cuando suelte el hervor vierte el vinagre, baja el fuego, casca los huevos uno a uno hasta que estén cocidos, retira con una espumadera.

4. Rebana el pan, unta la mantequilla y caliéntalos un poco.
5. Coloca dos rebanadas de pechuga de pavo sobre una rebanada de pan, encima un huevo pochado, cubre con la salsa de queso y decora con hojas de albahaca al momento de servir.