Este energético omelette con salsa de frijoles es ideal para iniciar el día. Empieza el día de una forma diferente con esta rica omelette, muy fácil de preparar y tan rica que querrás un poco más
(4 porciones)
Índice
Ingredientes
- 1 taza de frijoles
- 1/4 de cebolla en trozo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 3 chiles serranos picados
- sal o sazonadores
- 8 huevos
- pimienta
Preparación
- Cuece los frijoles en la olla express con 1/4 de cebolla en trozo de 30 a 45 minutos.
- En una sartén fríe en el aceite de oliva la cebolla picada y el chile serrano. Agrega dos cucharones de los frijoles cocidos, deja que sazonen y machaca hasta que espesen.
- Devuelve los frijoles a la olla. Calienta todos los frijoles con un poco de sal para sazonarlos, déjalos unos minutos al fuego y vuelve a comprobar la sazón.
- Licua los frijoles y cuélalos. Vierte un poco de esta salsa en el plato donde servirás la omelette.
- Prepara una omelette: vacía los huevos batidos en una sartén recubierta con teflón. Salpimienta. En cuanto tome color, voltea y espera a que se cueza de ambos lados.
- Sirve la omelette sobre la salsa de frijol.
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