El suave y cremoso sabor del coco, súper fácil de preparar. receta de pastel de coco, muy fácil y un agasajo para tu paladar
Para 12 personas
Índice
Ingredientes
- 1/4 de taza de manteca vegetal
- 45 g de margarina suavizada
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 de cucharadita de esencia de almendras
- 2 tazas de harina
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 3/4 de cucharadita de sal
Para el relleno
- 2 tazas de crema líquida
- azúcar glas, la necesaria
- 1 taza de coco rallado, endulzado y tostado
Preparación
- Precalienta el horno a 180º C. Engrasa dos moldes y fórralos por completo con papel encerado.
- Bate la manteca y la margarina hasta acremarlas. Añade poco a poco el azúcar hasta que se esponjen.
- Vierte los huevos uno a uno, batiendo aproximadamente siete minutos. Detén la batidora y raspa las orillas del tazón para integrar los ingredientes, por lo menos dos veces.
- Añade la vainilla y la esencia de almendras.
- Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal. Añade a la mezcla anterior, sólo envolviendo.
- Distribuye la masa en los moldes. Hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
- Deja enfriar 12 minutos, desmolda y cuando estén completamente fríos, cúbrelos con plástico autoadherible. Refrigera durante tres horas.
- Bate la crema con el azúcar glas hasta obtener picos duros.
- Rellena un pastel con crema, espolvorea una tercera parte del coco y cubre con el segundo pastel. Decora con la crema y el coco restantes.
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