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Pollo al limón con farfalle

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Por Alexia Salcedo Stoopen

Para 4 personas

Ingredientes:Pollo al limón con farfalle

200 g de pasta en forma de mariposa (farfalle)

4 cucharadas de aceite de oliva

2 limones, su jugo

10 g de comino en polvo (especia)

1 diente de ajo, triturado

• sal y pimienta

1 pechuga de pollo, sin piel y sin hueso

1 limón amarillo, su ralladura

½ taza de perejil desinfectado, finamente picado

½ taza de cilantro desinfectado, finamente picado

½  taza de hojas de albahaca, desinfectadas

¼ de taza de hojas de menta, desinfectadas

50 g de arúgula desinfectada

Preparación:

1. Cuece la pasta al dente, escurre y agrega una cucharada de aceite de oliva, revuelve.

2. Aparte, mezcla dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, comino y ajo, salpimienta al gusto. Reserva.

3. Calienta en una sartén el aceite de oliva restante y asa la pechuga, salpimienta y agrega la ralladura de limón.

4. Deja cocinar dos minutos más de cada lado, o hasta que esté totalmente cocida. Retira y corta en rebanadas.

5. Aparte mezcla el perejil, cilantro, la albahaca, menta, arúgula y el pollo, agrega el aceite preparado.

6. Añade la pasta, revolviendo con cuidado.

7. Decora con ralladura de limón.