Ricos chilaquiles con huevo cocido

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chilaquiles

Por Rosario Mejía

Para 8 personas


Ingredientes

1 k de tomates verdes

3 a 5 chiles serranos (según tu gusto)

1 diente de ajo

2 cucharadas de cebolla

4 ramitas de cilantro desinfectado

• sal

1 cucharada de aceite vegetal

1 rama de epazote desinfectado

500 g de totopos

Para servir:

• crema

• queso fresco, rallado

4 cucharadas de hojas de cilantro, desinfectado, finamente picado

1/2 cebolla rebanada

4 huevos cocidos

Preparación:

1. Cuece los tomates y chiles en agua suficiente para cubrirlos, hasta que estén suaves, retira y deja enfriar.

2. Licua con el ajo, la cebolla, el cilantro y sal al gusto.

3. Vierte sobre una olla con un poco de aceite, agrega un poco de agua, el epazote, deja hervir.

4. Vierte los totopos y mezcla, apaga de inmediato para que las tortillas no se remojen demasiado.

5. Sirve los chilaquiles con crema, queso, cilantro y cebolla.

6. Decora los chilaquiles con rebanadas de huevo cocido.

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