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Sopa fría de aguacate

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(24 porciones)

Ingredientes:

  • 1 taza de pulpa de aguacate
  • 1 l de caldo de pollo, desgrasado
  • 1 limón, su jugo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 taza de crema light
  • sal y pimienta
  • 1 pimiento amarillo, cortado en cubos pequeños
  • granos de granada

Preparación:

1. Licua  la pulpa de aguacate con el caldo de pollo, jugo de limón, aceite de oliva y vinagre, hasta obtener una mezcla tersa.
2. Añade la crema y sazona con sal y pimienta.
3. Decora al momento de servir, con cubos de pimiento y granada.