Aprende a preparar magret de pato con salsa de cereza, si te gusta la vanguardia, el sabor y la presentación, este platillo encantará a tus invitados.
(6 porciones)
Índice
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de echalotes picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¾ de cucharadita de sal
- ½ taza de pimiento rojo, picado
- 1 jitomate picado
- ¼ de taza de vino tinto
- ¼ de taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de mostaza de Dijón
- 3 tazas de cerezas frescas, sin hueso y cortadas en mitades (pueden ser de lata)
- 2 pechugas de pato, sin huesos
Preparación:
- En una sartén calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y los echalotes hasta que tomen un color dorado.
- Agrega la pasta de tomate, pimienta y un cuarto de cucharadita de sal, cocina un minuto.
- Añade el pimiento y jitomate picados y cocina cinco minutos.
- Revuelve la mezcla con el vino, jugo de naranja, vinagre, azúcar y la mostaza de Dijón.
- Cocina un minuto y agrega una y media tazas de cerezas y la sal restante, cocina un minuto más.
- Procesa la mezcla para formar un puré muy suave. Cuela y reserva.
- Precalienta el horno a 200 º C.
- Con un cuchillo muy afilado, haz unas marcas en la piel del pato, trazando un patrón de cuadrícula, sin cortar totalmente la piel.
- Salpimienta la magret y calienta sobre la estufa una sartén que se pueda meter en el horno, coloca la magret con la piel hacia abajo, a fuego muy bajo, y deja cocinar hasta que la piel esté muy dorada y crujiente, alrededor de 25 minutos.
- Retira del fuego y quita casi toda la grasa de la sartén, dejando solamente una cucharada.
- Barniza la magret con un poco de salsa de cereza y regresa a la sartén, esta vez con la piel del pato hacia arriba.
- Mete en el horno cinco minutos más, para que la magret queden muy tiernas.
- Retira y deja reposar 10 minutos, mientras calientas la salsa y le revuelves las cerezas restantes.
- Rebana la magret y sírvelas con la salsa.
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