El chile es un ingrediente versátil que puedes ofrecer como botana o como plato fuerte. Chiles anchos rellenos de camarón, dale un toque diferente a los chiles anchos y disfruta de un nuevo sabor.
(8 porciones)
Índice
Ingredientes
- 8 chiles anchos, asados
- ½ taza de vinagre blanco
- 4 cucharadas de aceite de maíz
- 1 ½ cucharaditas de sal
Relleno
- ¾ de pieza de cebolla, finamente picada
- ½ taza de cilantro desinfectado, finamente picado
- 6 chiles serranos, finamente picados
- ½ taza de vinagre blanco
- ½ taza de aceite de oliva
- 400 g de camarones pacotilla
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida
Salsa de aguacate
- 2 aguacates grandes
- 3 tomates verdes, cocidos en agua sólo hasta cubrirlos
- 2 chiles serranos, picados
- ½ cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de queso crema
- ½ taza de calabacitas crudas
- sal y pimienta
Preparación
- Haz una pequeña incisión en cada uno de los chiles, desvénalos, lávalos y escúrrelos.
- Mezcla una taza de agua con el vinagre, aceite de maíz y la sal, deja marinar los chiles durante una hora como mínimo.
- Mientras tanto, para preparar el relleno mezcla la cebolla, el cilantro, los chiles, el vinagre, aceite y los camarones pacotilla.
- Sazona con sal y pimienta. Rellena los chiles y colócalos en un platón. Reserva.
- Para preparar la salsa, licua todos sus ingredientes, verifica la sazón. Sirve los chiles con la salsa.
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