Este platillo a todos les va a encantar. Pipian verde, preparalo con carne de cerdo o con piezas de pollo de cualquier forma te va a encantar.
(6 porciones)
Índice
Ingredientes
- • 3 cubos de consomé de pollo
- • 1 k de lomo de cerdo
- • 1/2 k de pepita, molida
- • 8 tomates verdes, partidos en cuatro
- • 100 g de cilantro, lavado
- • 1/2 taza de epazote, lavado
- • 5 chiles serranos, partidos
- • 3 hojas de lechuga orejona, desinfectadas
- • 1/4 de cebolla
- • 2 ajos
- • 3 cucharadas de aceite
- • 1 lata de frijoles bayos molidos y calientes
Preparación
- En un litro y medio de agua hirviendo disuelve el consomé de pollo y cocina la carne durante 50 minutos. Retira del fuego y conserva en el líquido por 10 minutos para que no se deshidrate.
- Saca la carne, rebánala y resérvala.
- Con una taza del caldo de la cocción, licua la pepita, los tomates, el cilantro, el epazote, los chiles, la lechuga, la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite y fríe la salsa por 5 minutos. Añade 3 tazas del caldo restante, deja que hierva y cocina 5 minutos más, moviendo constantemente hasta que espese. Agrega la carne para que se caliente y acompaña con los frijoles.
Tip.
Cambia la carne de cerdo por piezas de pollo.
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