Pollo agridulce con nueces de la India
(6 porciones)
Ingredientes:
Salsa:
• 1/4 de taza de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 2 cucharadas de salsa de ostión
• 2 cucharadas de salsa de chile y ajo
• 1 cucharadita de salsa catsup
Pollo:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre finamente picado
• 3 piezas de cebollitas de Cambray, picadas
• 800 g de pechuga de pollo, cortado en tiras
• 300 g de espárragos frescos, cortados en trocitos
• 2 pimientos rojos, asados y pelados
• 200 g de nueces de la India
Preparación:
1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un recipiente. Calienta a fuego lento, moviendo constantemente hasta integrar.
2. Utiliza una sartén o wok con aceite de oliva caliente para saltear el ajo, el jengibre y las cebollitas de Cambray, cuidando que no se quemen.
3. Agrega el pollo y cocina durante unos minutos.
4. Añade los espárragos y los pimientos rojos y vierte la salsa. Continúa la cocción hasta que el pollo esté cocido en su punto.
5. Agrega las nueces de la India, integrando los ingredientes.
Tip: Acompaña con arroz blanco cocido al vapor.
Sopa de coco y almeja
(6 porciones)
Ingredientes:
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de echalote finamente picado
• 3 rabos de cebolla de Cambray, finamente picados
• 2 latas de leche de coco
• 1 l de caldo de pollo
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 12 almejas grandes, lavadas
• 1 cucharada de té limón, picado
• sal y pimienta
Preparación:
1. Derrite la mantequilla a fuego bajo, añade el echalotes y los rabos de cebolla, sofriendo unos minutos.
2. Agrega la leche de coco y el caldo de pollo, deja hervir.
3. Disuelve la fécula de maíz en un cuarto de taza de agua fría y añádela a la sopa, moviendo hasta que se espese ligeramente.
4. Añade las almejas y el té limón y sazona con sal y pimienta. Cuando vuelva a hervir, verifica la sazón y descarta las almejas que no se hayan abierto con facilidad.
Ensalada de calamares thai
(6 porciones)
Ingredientes:
• 300 g de calamares limpios y cortados en anillos
• 4 dientes de ajo picados y marinados en aceite de oliva
• 1 cucharadita de páprika o pimentón
• sal y pimienta
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 lechuga lavada y desinfectada
• 1 pepino cortado en juliana con todo y cáscara
• 1 mango cortado en juliana
• 1 taza de pimientos morrones rojos y amarillos cortados en juliana
Vinagreta:
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 chile serrano picado
• 6 hojas de menta fresca, lavada y picada
• 1 cucharada de cilantro lavado, desinfectado y finamente picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. Marina los calamares en el aceite de ajo, la páprika, sal y pimienta. Refrigera durante 30 minutos.
2. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta. Reserva.
3. Derrite la mantequilla en una sartén y saltea rápidamente los calamares.
4. Coloca una cama de lechugas, agrega los pepinos, mangos, pimientos, las nueces de la India y los calamares fritos.
5. Rocía la ensalada con la vinagreta.
Bebida thai
(2 porciones)
Ingredientes:
• 1 lata de jugo de lichis
• 1 bola de nieve de limón
• 1 onza de ron
• hielo frappé
Preparación:
1. Licua todos los ingredientes hasta integrar bien.
2. Sirve de inmediato en vasos altos.
Yakimeshi (arroz frito)
4 porciones
Ingredientes:
• 1 zanahoria
• 3 rabos de cebolla de Cambray
• 1 calabacita
• 2 cucharadas de aceite
• 6 camarones cocidos
• 2 tazas de arroz cocido
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 sobre de sazonador para arroz
• 2 cucharadas de salsa de soya
• pimienta y glutamato monosódico (Ajinomoto)
Preparación:
1. Pela y pica finamente la zanahoria, los rabos de cebolla, la calabaza y los camarones.
2. Calienta una sartén o wok y fríe el huevo, los camarones y los vegetales.
3. Añade el arroz y el sobre con el sazonador.
4. Agrega la soya, el Ajinomoto y la pimienta al gusto.
Brochetas mar y tierra con salsa asiática
(6 porciones)
Ingredientes:
Salsa asiática:
• 6 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 de taza de azúcar moreno
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa oriental de chile y ajo
• 3 dientes de ajo
• 1/4 de taza de cebollitas de Cambray, finamente picadas
• 1 cucharada de hojas de menta, finamente picada
• 1 cucharada de cilantro lavado y picado
• 1 cucharada de hojas de albahaca fresca, picada
• 2 cucharadas de salsa de soya
Brochetas:
• 250 g de pechuga de pollo cortada en cubos
• 250 g de filete de res cortado en cubos
• 12 piezas de camarón crudo
• 2 manojos de cebollitas de Cambray
• 1 pimiento morrón rojo o verde, cortado en cuadros
• 1 cebolla morada, en cuadros
• aceite de oliva
Preparación:
1. En una olla pequeña mezcla todos los ingredientes para la salsa. Calienta a fuego bajo, moviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
2. Marina el pollo, la carne y los camarones en la salsa, y déjalos reposar durante 15 minutos.
3. Ensarta los ingredientes en palillos para brochetas, intercalándolos con los pimientos y la cebolla morada.
4. Engrasa una parrilla o sartén con un poco de aceite de oliva, y asa las brochetas por ambos lados, hasta que se doren.
5. Sirve con el resto de la salsa.
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