Por Maricarmen Osés
Lo escuchamos en todos lados, la salud entra por la boca; la alimentación puede influir en la aparición de muchas de las enfermedades crónico degenerativas, entre ellas el cáncer. Se sabe por los nutriólogos que una dieta rica en grasas y pobre en fibra, el sobrepeso y el sedentarismo, tienen relación directa con la incidencia del cáncer de mama, de útero, de intestino grueso y de próstata. Esto se atribuye a una influencia perjudicial sobre ciertas hormonas y sales biliares del intestino, aparte de infiltraciones de grasa en las vísceras y desajustes en el funcionamiento de los órganos. ?Para contrarrestarlo, te recomendamos seguir estos consejos nutricionales, incluyendo la dieta contra el cáncer.
DESAYUNO
A elegir:
• 2 quesadillas de tofu con espinaca y cebolla
• Omelette de 2 claras con espinaca, champiñón y 1 pan tostado
• 1 taza de cereal de hojuelas de arroz y leche de soya
• 2 panes integrales con 1 cucharadita de mermelada
• 1 cuernito con mermelada endulzada con Splenda
• 1 queso panela a la plancha con salsa verde y un pan chico
• jamón de pavo y queso a la plancha con 1 tortilla tostada
• 1 huevo a la mexicana y 1 tortilla o pan tostado
• 1 bagel con pavo y queso panela
• 1 sándwich de pavo y queso
• 1 taza de chilaquiles rojos sin freír (salsa natural)
• 1 torta de jamón de pavo y queso panela, con verduras frescas
Más: 1 taza de jugo de zanahoria con jitomate (no de lata y el jitomate debe estar cocido) 1 taza de fruta picada o 1 fruta chica entera. Té verde
LUNCH
Dos opciones a medio día:
• 2 tazas de palomitas
• 1 fruta
• 1 taza de pepino, zanahoria o jícama, con limón
• 1 salchicha
• 1 jugo V8 bajo en sodio
• 2 rollitos de jamón de pavo y queso panela
• 1 yoghurt light para beber
• 1 gelatina Svelty
• 1 All Bran o Special K para beber
• 1 barrita de Nutrigrain, Crusli o Quaker
• 1 puño de cacahuates tostados
• 1 paquete de Kraker Bran
• 1 cucharada de queso ricotta (para la fruta)
COMIDA
• Algo de verduras
• Algo de harinas o carbohidratos
• Algo de proteína
• Fruta de postre
Escoge:
• 1 pechuga al horno con caldillo de jitomate y chile guajillo (si no irrita) y 1 taza de arroz
• 1 taza de espagueti con calamares en salsa de jitomate y champiñones
• 1 taza de sopa de pasta con 1 porción de tinga de pollo en salsa de jitomate
• 1 filete de salmón a la plancha con eneldo y 2 tortillas
• 1 taza de sopa de tortilla (tostada en el comal para no freírla) y un filete de pescado
• 1 taza de pasta con hongos, jitomate y pechuga de pollo
• 1 filete de pescado a la plancha y una taza de arroz
• carne de res a la tampiqueña* y 1 taza de pasta
• 2 tostadas de pollo o carne deshebrada*
• Atún sellado y papa al horno
• Salmón a la plancha o al horno, con arroz de guarnición
• Arroz rojo con pollo en salsa roja
* Sólo una vez carne roja cada dos semanas
Más: verduras en ensalada, en guarnición o en sopa.
Ejemplos:
• cebiche de coliflor
• brócoli en crema, sopa o hervido con cuadritos de queso panela y aderezo de aceite de oliva
• ensalada de coles de Bruselas con aceite de oliva y pimienta
• ensalada capresse con queso mozarella fresco y jitomate
• crema de coliflor o soufflé de coliflor sin grasa
• tortitas de brócoli, coliflor o coles de Bruselas
• ensaladas de lechugas oscuras con rebanadas de jitomate y zanahorias
Más: minipostre (fruta o nieve de agua hecha en casa con fruta, o gelatina de dieta)
LUNCH
Una opción en la tarde:
• 1 fruta
• galletitas de amaranto
• jícamas o zanahorias
• 1 barrita Plusvita de BIMBO
• 1 merengue sin azúcar
• 2 tazas de palomitas
• 1 alegría (amaranto) pequeña
• 1 barrita Nutridía o Chewy
• 1 quesadilla de maíz con queso panela
CENA
A elegir:
• 2 panes con mantequilla y mermelada sin azúcar
• 2 quesadillas de queso panela o tofu
• 1 sándwich de pavo y queso
• 1 taza de cereal con leche de soya o avena con leche descremada
• 1 torta de pavo y queso panela
• 1 rollo de sushi
• 1 plato de ensalada de pollo, surimi, atún, etc.
• 2 enchiladas rojas sin freír, con poco pollo
• 1 sopa de miso y un sashimi de atún o salmón
• 1 mollete
Más: 1 fruta (roja, naranja o amarilla) ?y 1 ensalada mediana de verduras varias (que traiga algo de color verde)