Por Maricarmen Osés
En el cuerpo todo se trata de energía. Todas las reacciones que ocurren, como respiración, mantenimiento de temperatura, latido cardiaco y hasta la digestión, consumen calorías. Éstas son las medidas que se utiliza para medir la energía que aportan los alimentos y la energía que gasta nuestro cuerpo por estar vivo, con todas las funciones orgánicas que esto representa.
No hace mucho tiempo se supo que la digestión y la combustión, o quema de nutrientes, también requiere de energía para llevarse a cabo, de tal manera que este proceso consume calorías y al final las aporta. Existe entonces un efecto térmico de los alimentos y un efecto calórico negativo, que es lo que te encantará descubrir a continuación.
Sabemos que unos alimentos tienen más calorías que otros, es decir, en las tablas de nutrimentos podemos ver cómo por 100 gramos de producto se pueden obtener aportes completamente distintos de nutrimentos. Por ejemplo, si uno consume 100 gramos de espárragos obtiene mucho menos calorías que cuando consume 100 gramos de mantequilla.
Efecto calórico negativo
Se refiere a alimentos que aportan tan pocas calorías que su digestión consume más de lo que este alimento aporta y por lo tanto, al comerlo “nos faltan” calorías al hacer la cuenta total del gasto de digestión. Éstos son los alimentos “quema-grasa” y no se refiere literalmente a que el alimento queme la grasa, sino que al consumirlo, como no “alcanzan” las calorías para su metabolismo digestivo, el cuerpo tiene que tomar la energía guardada. Es por ello que es real que uno puede adelgazar mientras come.
La clave: el equilibrio
Ahora bien, es importante decir que no podríamos alimentarnos solamente de alimentos de calorías negativas, pues es necesario que el organismo ingiera de manera equilibrada todos los nutrimentos. El ejemplo perfecto sería comer 100 gramos de espárragos, que aportan 24 calorías, pero digerirlos gasta 40 calorías, de tal modo que quedan 16 calorías negativas.
Otra teoría que también sustenta la existencia de las calorías negativas es que al ingerir estos alimentos, que por lo general son ricos en vitaminas y minerales, se aumenta la producción de enzimas en nuestro cuerpo. Las enzimas son las sustancias responsables de todas las reacciones metabólicas de nuestro organismo: entre más enzimas tengamos, más rápido ocurrirán las reacciones para acelerar el metabolismo. Es así que gastamos más calorías al comer estos alimentos de lo que éstos nos aportan.
Alimentos con efecto calórico negativo
Vegetales Frutas
Espárrago Papaya
Lechuga Manzana
Brócoli Toronja
Zanahoria Limón
Coliflor Mango
Apio Naranja
Pimineto rojo Piña
Chile Frambuesa
Pepino Fresa
Espinacas Mandarina
Ajo Arándano
Beneficios de este tipo de calorías
Disfrutar de la comida sin subir de peso.
Disminuir el ejercicio para bajar de peso.
Comer de todo, aunque de manera balanceada.
Incrementar el consumo de frutas y verduras.
Disminuir el consumo de alimentos altos en calorías.
• Mejorar la digestión, pues son alimentos ricos en fibra.
Mayor consumo de antioxidantes.
Acelerar tu metabolismo.
Perder peso.