(4 porciones)
Ingredientes:
1 bola de queso mozzarella, rebanado
1 jitomate rebanado
2 cucharadas de aceite de oliva
· hojas de epazote limpias y desinfectadas
1 jitomate cerezo
Salsa
200 g de tomatillos verdes, de milpa
1 trozo de cebolla
2 ramitas de cilantro desinfectado
20g chiles verde, sin venas ni semillas
sal
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
1. Licua los primeros cinco ingredientes de la salsa y sofríela en el aceite.
2. Viértela en un plato hondo formando un espejo, alterna encima una rebanada de queso y otra de jitomate.
3. Báñalas con un poco de aceite de oliva, adorna con las hojas de epazote y el jitomate cerezo.
Tip: Puedes omitir el aceite y dejar la salsa sin freír.