Esta receta de sopa de hongos y pollo es muy nutritiva ya que el hongo aporta muchos beneficios al organismo, éstos no contienen químicos que perjudiquen a la salud. Además este platillo sólo te aporta 179 calorías.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de hongos limpios y rebanados
2 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados y cortados en rajas
1 tazas de calabazas rebanadas
6 tazas de caldo de pollo sin grasa
½ taza de puré de tomate, condimentado
1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
1 rama de epazote desinfectado
• Sal
Preparación
1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande, saltea los hongos durante un minuto.
2. Agrega las rajas de poblano y cocina un minuto más, añade las calabazas.
3. Vierte el caldo de pollo y puré de tomate, deja hervir durante ocho minutos.
4. Añade el pollo y epazote, sazona con sal.
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